Notizia

Apr 20, 2023

Il liofilizzatore apre nuove opportunità di business per i residenti di Lone Butte

When Kayla Joseph got her Harvest Right Freeze Dryer a few months ago she was

Quando Kayla Joseph ha acquistato il suo liofilizzatore Harvest Right qualche mese fa, stava solo cercando di conservare il suo cibo.

La nuova residente di Lone Butte ha detto che mentre stava imparando a usarlo a dicembre si è imbattuta in TikTok sulle caramelle liofilizzate. Per capriccio, ci ha provato e nel giro di quattro mesi ha avviato la propria attività, Head in the Clouds Treats.

"Quando mi sono imbattuto nelle pagine delle caramelle ho detto 'Sembra bello, catturerà l'attenzione della gente'", ha detto Joseph, 26 anni. "Ho passato tutto il mese di dicembre a provare la macchina, cercando di capire come funzionano le cose perché non volevo precipitarmi nel processo. Volevo solo seguire il flusso e portare gioia alle persone al momento giusto."

Joseph, che ha trascorso gli ultimi anni lavorando nel settore dei servizi di Vancouver, ha affermato che è fantastico poter ora gestire la propria attività.

"Non avrei mai pensato che a questo punto della mia vita mi sarei trovato a gestire un'impresa, a farlo da solo. È venuto dal nulla."

Le caramelle liofilizzate vengono create utilizzando un liofilizzatore e sono diventate rapidamente popolari in tutto il Canada negli ultimi mesi. Joseph ha affermato che il processo di liofilizzazione può richiedere diverse ore, a seconda delle caramelle, poiché la sua macchina cuoce e poi raffredda le caramelle più e più volte.

L'aria umida che risulta da questo processo viene aspirata tramite una pompa a vuoto che fa espandere le caramelle. Il risultato finale è una caramella gonfia e leggera, simile ai popcorn nell'aspetto e nella consistenza. Il cibo liofilizzato, se conservato correttamente, può durare fino a 25 anni, ha aggiunto Joseph.

"Le caramelle gommose devono durare più di 12 ore, mentre le caramelle dure come Jolly Ranchers o Skittles possono durare dalle quattro alle sei ore. Quindi si tratta solo di capire i tuoi tempi e cosa funziona insieme e cosa non funziona insieme."

Joseph ha detto che gran parte del motivo per cui le caramelle liofilizzate le piacevano è il fatto che non danneggiano la bocca come le normali caramelle. Ha detto che la consistenza leggera e friabile delle caramelle liofilizzate è allettante e, a causa della mancanza di acqua, lo zucchero si concentra, creando un sapore più intenso.

"Inizi con una gomma gommosa normale e hai quella consistenza gommosa, ma quando la liofilisci quel sapore si intensifica cinque volte e ottieni anche una consistenza diversa", ha detto Joseph. "Si scioglie in bocca."

Al momento Joseph può produrre versioni liofilizzate di 25 caramelle di marca. Tuttavia, ha intenzione di imparare a preparare le sue caramelle come caramelle gommose all'acqua salata e coni di marshmallow man mano che cresce.

Al suo debutto alla fiera primaverile dell'artigianato di Lone Butte Hall all'inizio di aprile, Joseph ha detto che la comunità è stata incredibilmente solidale. I bambini si sono diretti al suo stand per provare personalmente le caramelle e hanno portato con sé i loro genitori.

"Mi sono appassionato alle caramelle per il piacere di farlo. Vederle espandersi da così piccole a qualcosa di più grande con sapori così intensi fa semplicemente sorridere i volti delle persone quando le provano", ha detto Joseph. "Posso portare gioia alle persone in altri modi. Tutti possono sperimentare qualcosa di diverso [indipendentemente dalla loro età]. È un nuovo modo di gustare il cibo che ami, in un modo diverso."

Dopo aver partecipato alla fiera delle donne di Cariboo a maggio, Joseph ha intenzione di iniziare a vendere le sue caramelle nei mercati di South Cariboo. Se l'interesse rimane alto, le piacerebbe aprire un negozio tutto suo, a casa sua a Lone Butte o in città se riesce a trovare uno spazio da affittare.

Joseph ha detto che chiunque voglia mettersi in contatto con lei può trovarla sotto Head in the Clouds Freeze Dried Treats e altro su Facebook o Instagram. Puoi anche inviarle un'e-mail a [email protected] o chiamare il numero 604-356-7834.

[email protected]Metti mi piace su Facebook e seguici su Twitter

Casa da 100 miglia