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May 30, 2023

I migliori bar di Cannes, secondo i migliori baristi della città

Beautiful weather, five-star hotels, marinas packed with yachts and one of the

Bel tempo, hotel a cinque stelle, porti turistici pieni di yacht e uno dei festival cinematografici più prestigiosi del mondo. Questa combinazione può essere trovata solo in un posto: l'elegante e seducente città balneare di Cannes, in Francia.

Il gioiello della Costa Azzurra, e un tempo rifugio dei reali e dell'alta borghesia che li seguiva, Cannes è stata a lungo associata allo sfarzo e al glamour. Oggi, mentre la città vede un flusso costante di benestanti del mondo tutto l'anno, con un maggiore afflusso durante i primi mesi estivi, è in gran parte il Festival di Cannes e le sue celebrità, modelle e esponenti dell'alta società a mantenere viva l'attenzione della città. pedigree di lusso sotto i riflettori globali. Tenutosi ogni anno durante la seconda metà di maggio (quest'anno dal 16 al 27 maggio), il festival è il momento più vivace per visitare Cannes. È anche il momento in cui vorrai di più che qualcuno all'interno ti aiuti a guidarti attraverso il rumore e verso il meglio che la città ha da offrire.

Per quanto riguarda la ricerca dei migliori bar di Cannes, per tua fortuna, conosciamo un ragazzo: l'elegante Emanuele Balestra, direttore del bar dell'Hôtel Barrière Le Majestic a cinque stelle.

Situato sul Boulevard de la Croisette, la via principale lungo il Mediterraneo chiamata semplicemente "la Croisette", e direttamente di fronte al Palais des Festivals et des Congrès, il fulcro di tutto ciò che riguarda il Festival di Cannes e sede del famoso rosso -scale in moquette, Le Majestic è parte integrante del festival. Ogni anno più di 50 delle 349 camere dell'hotel vengono trasformate in uffici temporanei per gli operatori del settore dell'intrattenimento, e la piscina fiancheggiata da palme e il beach club privato fungono da luoghi ideali per godersi il tempo libero tra proiezioni ed eventi. Per il sostentamento, o forse soprattutto durante il festival, per divertirsi, ci sono anche cinque ristoranti e quattro bar, questi ultimi di dominio di Emanuele Balestra.

Originario dell'Italia, Balestra ha frequentato bar in tutto il mondo, da Sydney a Chicago, dalle Mauritius a Marrakech. Ma Cannes, con il suo clima ideale per coltivare piante ed erbe (ne parleremo più avanti tra poco), lo ha convinto a mettere radici qui nel 2013. All'interno di Le Majestic, la base di Balestra è il locale esclusivo per bere dell'hotel, Bar du Fouquet's, situato all'interno dell'avamposto di Cannes dell'iconica brasserie parigina con lo stesso nome.

Qui, con un menu ideato dallo chef tre stelle Michelin Pierre Gagnaire, Balestra prepara bevande che possono completare il cibo e costituire da sole un'esperienza epicurea. Avvicinandosi al suo lavoro di barman, botanico e aromacologo, acquista molti degli ingredienti dei suoi cocktail da due giardini dell'hotel dove coltiva oltre 70 erbe e piante diverse tra cui gerani, basilico tailandese, salvia, finocchio, aloe vera e agrumi italiani. bergamotto e limoni. Gestisce anche un apiario sul tetto dell'hotel, le cui api creano il miele per addolcire le sue bevande (estrae circa 154 libbre di miele all'anno).

In qualità di vincitore del James Beard Award e responsabile dei bar degli hotel NoMad, i suoi consigli devono essere seguiti

È con questi ingredienti che Balestra distilla, disidrata e infonde e produce tinture, amari, gelatine, acque aromatizzate, estratti e profumi commestibili, arrivando al punto di utilizzare tecnologie come una macchina a ultrasuoni e un evaporatore rotante per scomporre la struttura molecolare di ingredienti e assemblare nuovi profili aromatici. È stato descritto come "il re dei cocktail aromatici". "Per lui, preparare un cocktail è un processo che inizia molto tempo fa, con un lungo periodo di preparazione che comporta la separazione degli elementi di gusto e sapore", spiega Groupe Barrière, il marchio dietro Le Majestic. "Lontano dal familiare, agitato o mescolato velocemente, un cocktail Balestra è il prodotto di una lunga e vigile pazienza."

Facendo un ulteriore passo avanti nella sua ricerca per creare la libagione perfetta e multisensoriale, Balestra ha aggiunto bicchieri personalizzati al suo repertorio. Realizzato in collaborazione con un soffiatore di vetro locale, Balestra afferma che è "progettato per catturare ed esaltare gli aromi e i profumi della bevanda e dei suoi ingredienti come mai prima d'ora". La sua palpabile eccitazione per ogni fase e aspetto del processo di preparazione delle bevande rende evidente una cosa: non troverai un barman più appassionato a Cannes.